1. Thông tin sản phẩm
- Tên sản phẩm: TRANSGLUTAMINASE (TG ENZYME)
- Quy cách: 1kg/túi, 20kg/thùng
- Xuất xứ: China
2. Mô tả sản phẩm
- Dạng bột mịn, màu trắng đến trắng ngà.
- Enzyme Transglutaminase có nguồn gốc từ quá trình lên men vi sinh kết hợp với chất mang thực phẩm.
- Việc sử dụng Transglutaminase giúp tăng độ dai, độ đàn hồi, cải thiện khả năng giữ nước, giảm hao hụt trong quá trình chế biến và nâng cao giá trị cảm quan của sản phẩm.
3. Đặc tính nổi bật
- Tạo liên kết bền vững giữa các phân tử protein.
- Cải thiện độ dai, độ đàn hồi và cấu trúc sản phẩm.
- Tăng khả năng giữ nước, giảm hao hụt trọng lượng khi gia nhiệt.
- Giúp kết dính các miếng thịt hoặc thủy sản thành khối đồng nhất.
- Tăng hiệu suất chế biến và tối ưu chi phí sản xuất.
- Dễ sử dụng trong quy trình sản xuất công nghiệp và thủ công.
4. Ứng dụng
- Chế biến xúc xích, chả, viên thả lẩu và các sản phẩm từ thịt.
- Sản xuất snack, bánh mặn, bim bim và thực phẩm ăn vặt.
- Chế biến bột nêm, hạt nêm, gia vị tổng hợp và súp ăn liền.
- Sản xuất nước sốt, nước chấm và thực phẩm đông lạnh.
5. Các sản phẩm cùng dòng
- Hương bò sệt, Hương thịt heo bột, Hương xông khói, Hương thịt heo, Hương nước mắm…
6. Từ khóa
- Transglutaminase, TG enzyme, enzyme kết dính protein, enzyme kết dính thịt, transglutaminase cho xúc xích, transglutaminase cho giò chả
